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数字赋能,挖掘团餐消费市场潜力

数字赋能,挖掘团餐消费市场潜力(消费万花筒)

东方饺子王、永和大王、金鼎轩、吉祥馄饨……在前不久闭幕的(de)2022年中国国际服务(fuwu)贸易交易会上,琳琅满目的(de)团餐服务(fuwu)让参观者大开眼界的(de)同时,也一饱口福。其中,仅服贸会首钢园区就设(she)有41个餐饮点位,能够同时接待1.3万人(ren)就餐。

团餐是(shi)一种为团体消费者提供就餐服务(fuwu)的(de)餐饮服务(fuwu)形态,如为学校、机关单位、医院、大型企业(qiye)等团体提供餐饮服务(fuwu),或者是(shi)为大型赛事、各类型聚餐提供集中的(de)餐饮服务(fuwu)。近日,中国烹饪协会在2022(第十七届)中国国际团餐产业大会发布了《2021年度中国团餐百强企业(qiye)及大数据分析报告》。报告显示,2021年度团餐百强企业(qiye)总营收比2020年增长27.0%,77.6%的(de)企业(qiye)营收和利润实现双升,体现出了行业强劲的(de)复苏发展态势。

我(wo)国团餐市场潜力巨大。艾媒咨询数据显示,2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元,中国团餐具备稳定的(de)客户群体。随着团餐多样化发展和行业服务(fuwu)、技术的(de)升级,预估2023年市场规模将达2.25万亿元。

目前,数字化正推动团餐与社会餐饮品牌融合。在今年服贸会上,参展人(ren)员只需要提前一天提交用餐需求,便能享受菜品准备、出餐制作、餐饮配送、现场分餐、餐后维护等环节的(de)定制服务(fuwu),还能实现用餐费用全程管理,优化支付流程,让用餐采购环节更加透明、高效。随着行业市场化程度持续提高,信息系统、现代供应链管理等加速渗透,拥有丰富供应链管理经验且客户积累深厚的(de)团餐企业(qiye)有望成长为行业龙头。

中国烹饪协会会长杨柳说:“互联技术的(de)发展让团餐业展现出了强劲的(de)市场活力。相关企业(qiye)要进一步运用数字科技(keji)手段推动团餐服务(fuwu)转型升级,优化供应链管理体系,实现降本增效,进一步挖掘市场潜力。”

本报记者 林丽鹂


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